桜色のブログ

コーヒーと旅とおいしいもの、ときどき本を徒然なるままに

【ペーパーレス】コーヒーの淹れ方いろいろ!ドリップ、フレンチプレス、パーコレーターなど特徴、おすすめポイントは?

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こんにちは。以前にペーパードリップコーヒーの美味しい淹れ方をご紹介したことがありましたが、今回はペーパーを使わずにコーヒーを淹れる方法をいくつかご紹介したいと思います。

ペーパーレスのメリットは、

  • ペーパー代が節約できる!
  • 「気がついたらなくなって困った~😓」なんて、よくある買い忘れ問題が起こらない。
  • ごみが出ず、エコである!

などなど。地球にもお財布にも優しいですね🌎。

おなじみのドリップから、上質なコーヒーを淹れるのにおすすめのフレンチプレス、アウトドアに最適なパーコレーターなどなど、用途に応じて、楽しめるペーパーレスな淹れ方をご紹介していきます☕。


 

ドリップ

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おなじみドリップコーヒーにも、ペーパーを使わない淹れ方があります。ステンレスなどの紙を使わないドリッパーでろ過を行い、コーヒーを抽出してゆきます。
抽出の仕方で、同じコーヒーでも風味の違いがでるのが、面白い所です☕。

 

布(ネル)

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ネルドリップは、「ネル」と呼ばれる布のフィルターを使って、コーヒーをいれるドリップ方法です。「ネル」は、「フランネル」の略で、柔らかく軽い毛織物のことです。「ネルシャツ」の「ネル」と同じものなので、あの風合いを想像してもらえればOK!

 

ネルドリップの特徴

ネルは、やや深めの袋状になっており、ペーパードリッパーのような壁がないのが特徴です。蒸らしの際に、 お湯を吸収したコーヒーの粉が、遮られることなく、どの方向にも自在に膨らむことができるため、コーヒーの旨味を存分に引き出すことができます。

 

注意ポイント

ネルドリップの味は、淹れる人の腕前にかなり左右されます。

熟練者には、ネルドリップをサーバーやカップに固定せずに手で持って淹れる人もいますが、様子を見ながらネル側を絶妙~に動かしつつ、お湯を丁度良く注いでゆく、という職人技を要します。両手を駆使して淹れる様は、まさにプロのなせる業✨。

上手に淹れるにはコツがいるので、満足できるコーヒーになるまでには、時間が掛かるかもしれません。が、誰もが最初は初心者! 会得すれば最高の味が待っています!

目指せ、ネルドリップマスター☕。

 

ネルドリップ紹介

コーヒー器具の有名どころ、ハリオのネルドリップ。ウッドネックがいい味出してますね。

ネルドリップは、ネルの管理が超大事です!!

使い捨てのペーパーフィルターと違い、洗って繰り返し使用できますが、だんだんコーヒーの脂肪分などが繊維に付着し、お湯の透過に時間がかかるようになってきたら、フィルターを交換しましょう。

 

こんな人におすすめ

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ネルドリップは、ペーパードリップのように手軽ではありませんが、手間をかけて、自分なりのおいしいコーヒーを追求したい方におすすめです。こだわりの喫茶店の味をおうちで味わいたい方は、ぜひ挑戦してみてください。

 

金属(ステンレス)

ステンレス製の金属でできたフィルターを用いてコーヒーを淹れるドリップ方法です。

金属製のフィルターは、ドリッパーとフィルターを兼ねた円すい型の形状をしており、メッシュの細かさは商品によって異なります。

 

ステンレスドリップの特徴

ステンレス製なので、しっかりと水洗いできて錆びないので衛生的に使えます。 また、洗って何度も使えるため、ペーパーフィルターに比べて高価ですが、長期的に見ると経済的といえます。
ヨーグルトの水切りにも使えたりするという意外な使い道も!

 

注意ポイント

ドリッパーが目詰まりしないように、コーヒーを抽出したらすぐに粉を取り除いて洗うようにしましょう。フィルターさえ詰まらなければ、半永久的に使えます。

 

ステンレスドリップ紹介

二重構造のフィルター(ダブルメッシュ)でコーヒーの微粒子を通しません。ホルダーは熱くなりにくく、外せるので洗浄が簡単。食洗機にも対応。

チタンコーティングされたステンレス製のゴールドフィルター。おしゃれ!!

折りたためるのが特徴のステンレスフィルター 。
オフィス、旅先など、持ち運びに便利ですね。 忙しい朝やオフィスではカップに直接差し込んで使えます。

 

こんな人におすすめ

ネルドリップ程の技術は必要ありませんので、もう少し気軽にコーヒーを楽しみたい方におすすめです。

また、フィルターが詰まらなければ、買い替える必要もないので、いちいちフィルターを買うのが面倒な方にもおすすめです。

デザインは、金属製ということもあり、クール、無機質、スタイリッシュ、といった印象なので、使い続けるうえでそういった好みに合うかどうかも、大事かもしれません。

 

陶器(セラミック)

伝統的な有田焼の技術を活かして作られたセラミックのフィルターを使ったドリップ方法です。

数ミクロンの穴が無数にある多孔質セラミックで作られています。まさに伝統と最新技術の合わせ技ですね!

 

セラミックドリップの特徴

遠赤外線効果とセラミックスの力により、不純物を取り除くことができるため、雑味やえぐみを抑え、まろやかな味わいのコーヒーが楽しめます。

 

注意ポイント

陶器なので、割れたり傷つけたりしないように、取り扱いには注意しましょう。
洗う際は、洗剤やたわしを使わずに、水洗いして、しっかり乾かせば、衛生的に半永久的に使えます。

 

 セラミックドリップ紹介

見た目も渋くて素敵なセラミックフィルター。どんなコーヒーもまろやかに!

こちらは、飾りたくなる富士山型🗻。
デザインといいカラーバリエーションといい、めっちゃ可愛いですね!!

なぜかハート形💛のフィルター受けが可愛い有田焼の円錐フィルター。
39有田の特許取得品です。

 

こんな人におすすめ

普段、わりとお安めのコーヒーを飲むことが多い、あまりコーヒーの質にこだわりがない、という方におすすめです。

雑味やえぐみが取り除かれるため、あまり質の高くないコーヒーでも、飲みやすくなります。

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また、コーヒー以外にもお茶やお酒など🍵🍶🍷、どんな飲み物でもセラミックフィルターでろ過すると、味がまろやかに飲みやすくなるので、色々な飲み物に使用したい方や、優しくまろやかな飲み口が好みの方にもおすすめです。

水道水を注げば、水のカルキ臭や不純物を取り除き、浄水器の代わりにも使用できるという優れもの! 

 

フレンチプレス

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ドリップに続いてご紹介するのは、抽出器具とポットが一体化したようなフレンチプレスという圧縮式のコーヒーメーカーによる淹れ方です。

イタリアで生まれ、戦後、フランス・パリのカフェでよく使用されるようになり、「フレンチプレス」と呼ばれるようになりました。国によって、「コーヒープレス」、「プランジャー」、「カフェティエール」など、色々な呼び方で呼ばれています。

日本では紅茶用に発売されてブームになったので、コーヒーより紅茶のアイテムとしての印象が強いかもしれません。大体、コーヒーにも紅茶にも使えます。

淹れ方はとっても簡単👍。

フレンチプレスに、コーヒーとお湯を入れ、4分程置いたら、金属フィルターを押し沈めて注げぐだけ!

淹れ方はお手軽なのですが、味は本格的なカフェのコーヒーになります☕。

 

フレンチプレスの特徴

フレンチプレスで淹れると、コーヒー豆の油分など様々な成分がそのまま抽出されるため、本来の旨みと香りをまるごと味わえるのが特徴です。

 

注意ポイント

フレンチプレスで淹れる時は、かなり質の良いコーヒーを使う必要があります。

良くも悪くも、そのまんま抽出されてしまうため、雑味やえぐみがあると、それも取り除かれることなく、そのまま出てしまうのです。

そのため、フレンチプレスで淹れると、ドリップで淹れるよりもマズいコーヒーになってしまうこともあります😨。そういった場合、大体、コーヒーの方に問題があります。

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ごまかしの効かない淹れ方なので、必ず鮮度と品質が高いコーヒーを使うようにしましょう!

カフェでも、フレンチプレスで淹れているのを見ると、「おっ、豆に自信があるんだなあ~」と思います。

 

フレンチプレス紹介

「良いデザインは高価であってはならない」というデザインポリシーのボダムのフレンチプレス。無駄な装飾を省いたシンプルなデザインです。

持ち運び可能なタンブラータイプ。
フレンチプレスメーカーと同じフィルターがついていて、外出先でも、簡単にこだわりコーヒーが淹れられる!

アフタヌーンティに使いたいような高級感のあるデザインが素敵なコーヒープレス&ティーサーバー。 ガラス容器に目盛が付いているのもいいですね。

 

こんな人におすすめ

本格的にコーヒーを味わいたい方、豆にこだわりのある方におすすめです。
コーヒーの持つ個性がすべてカップにあらわれる淹れ方なので、まるごと味わって大丈夫な豆を選びましょう。

 

パーコレーター

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パーコレーターは、挽いたコーヒーと水を入れて直接火にかけて使う循環式コーヒー抽出器具です🔥。

 一見ただのポットに見えるのですが、中にコーヒーを入れるバスケットがあり、ポットのお湯が沸騰したら、バスケットをセットして抽出します。

直火で熱くなったお湯が、蒸気圧によってパーコレーターの中心部にあるパイプから吸い上げられ噴出し、このお湯がコーヒーの粉に浸透することにより、コーヒーが抽出される仕組みです。この循環が繰り返されることで、コーヒー液が徐々に濃くなっていきます。

ふたの透明な部分から抽出液の濃さを確認することができるので、薄めから濃いめまで自分好みの味に調整することができます。

 

パーコレーターの特徴

パーコレータ―は、ドリッパーやフィルターを使わずに、コーヒーを抽出することができるのが魅力です。

コーヒーをセットして直火にかけるだけという手軽さや、一度にたくさんのコーヒーを淹れられる点から、アウトドアの愛好家に人気があります⛺。

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お湯を沸かすためのケトルとしても使えることもあり、キャンプグッズとしてもおなじみのアイテムです。

野外で使われることが多いためか、強度のあるステンレス製のものがほとんどです。丈夫なので故障が少なく、洗浄も簡単です。

 

注意ポイント

見た目だけでコーヒーの濃さを判断するのは、最初は難しいかもしれません。慣れるまで何回か練習して、よきタイミングを見つけてみましょう。

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失敗しても、アウトドアならば、それもまた楽しいでしょう! 試行錯誤を繰り返して納得のいく味を見つけてゆくのも、パーコレーターの楽しさですよ。

 

パーコレーター紹介

人気のキャンプ用品ブランド・コールマンのパーコレーター。6人分淹れられます。
家庭でも使用できる高級感のあるデザイン。

見た目がおしゃれケトルっぽいですが、二重のエナメルコーティングが施されていて傷つきにくいパーコレーター。
一度に14人分淹れられるので、大人数での使用におすすめ。

 

こんな人におすすめ

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西部開拓時代のアメリカで普及したなんてエピソードからも、なんとなくワイルドっぽい感じがするパーコレーター。

ベランダキャンプなど、おうちや近場でのキャンプが人気の今、これからアウトドアを始めたい方におすすめの淹れ方です⛺。

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手軽に淹れたてのコーヒーを味わえるパーコレーターは、外で楽しむちょっと贅沢な1杯に最適です。 外効果で、より美味しく感じられるはず!

 

最後に・・

ペーパーレスな淹れ方いろいろ、いかがでしたか?

それぞれにメリット、デメリットがありますが、自分のスタイルに合わせて選んでみてください。

【ドロリッチ風】アイスカフェオレ in コーヒーゼリーを作ったら美味しすぎた!

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こんにちは。梅雨が明けて暑い日が続いていますね🌞。

さっぱりつるっとしたものが食べたくなる今日この頃・・。

ところで、少し前までドロリッチという飲むスイーツっぽいゼリー入りのドリンクが売っていたのを覚えているでしょうか❓

確か販売中止になってしまったのですが😢、なんだか唐突に飲みたくなったので、作ってみることにしました!

 

ドロリッチ風カフェオレ in コーヒーゼリーの作り方

用意するもの

【材料】

・コーヒー(500ml)
・砂糖(大さじ3)
・ゼラチン(5g)
・練乳(好きなだけ)
・牛乳

 

作り方

1)ホットコーヒーを500ml分淹れ、砂糖を加えて溶かします。

2)1)にゼラチンを入れて、溶かします。

3)粗熱が取れたら、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

4)コーヒーゼリーが固まったら、グラスに練乳、コーヒーゼリーを好きなだけ入れます。

5)牛乳をグラスの半分くらい注ぎます。 

6)上からアイスコーヒーを加えて完成!

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全体を混ぜて飲みましょう。ストローを使うと、よりドロリッチ感が増します。

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ちなみに、アイスコーヒーを加えずに牛乳のみで作っても美味しいです🥛。

ドリンクとして飲みやすくするために、コーヒーゼリーを限界までふるふるに作るのと、練乳で甘くするのがポイントです!

まあ、ドロリッチとはちょっと違うかもしれませんが💦、あくまで“風”ってことで、これはこれで、美味しいですよ😋。

【ご飯のお供で日本一周の旅】47都道府県すべての最強ご飯のお供を厳選、ここに集結!!

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こんにちは。感染が拡大し、県をまたいだ不要不急の外出は控える中で、なかなか遠出するもの難しいところですね。

色々なところに行きたいけど行けない・・😥。

ということで、旅をしたい気持ちと、各地の美味しいものを味わいたい気持ち、さらに地方応援の意味も込めて、今回は、ご飯のお供で日本一周の旅🗾をしていきたいと思います!!

旅といえば、各地の美味しい食べ物との出会いも楽しみのひとつ。北は北海道から、南は沖縄まで、47都道府県すべての最強ご飯のお供たちがここに集結ーー!!

 

北海道

いくら 醤油漬け

北海道といえば海の幸!いくら醤油漬け、ご飯のお供というには贅沢と感じますが、北海道ではわりとおうちで食べるらしく、うらやましきかな。。

いくら丼もいいし、サーモンのっけて親子丼も美味ですよね~。北海道の新鮮な鮭の卵から作ったいくら醤油漬けはトロけるような味わい!

 

東北地方

青森県

あおもりの味 子っこちゃん

青森では有名なねぶた漬け。カラフトししゃも卵、粒状の数の子、スルメ、昆布、緑豆はるさめの醤油漬です。

ごはんの上にかけて食べたい~。

 

岩手県

青なんばんみそっこ胡瓜

国産の胡瓜とピリッと辛い南蛮(青唐辛子)を 麹たっぷりのみそで絡めた漬物。きゅうりのコリコリと甘辛い味噌がご飯に合わないわけはない!!

防腐剤、人工甘味料不使用、減塩とこだわって作られているのが嬉しいお漬物です。

 

宮城県

牛タン仙台そぼろ詰合せ

挽肉状にした牛タンを、赤糖・醤油・仙台味噌・たまねぎ・にんにく等で煮込みすぎない微妙な温度と時間でじっくりと煮込んだ仙台そぼろはアツアツご飯との相性抜群!!

仙台といえば牛タン!そぼろで手軽に食べられる一品です。牛タンラー油も人気みたいですね。

 

秋田県

いぶりがっこ

手間ひまをかけて1本1本いぶし上げた、香り豊かな本場のいぶりがっこ。ぬか漬けのまろやかな味わいに燻製のかおりが相まった、風味豊かな漬物です。

初めて食べた時から大ファンのいぶりがっこ。ご飯にも合うし、チーズと一緒におつまみにもGOOD!

 

山形県

雲丹めかぶ

雲丹とめかぶという「その二つを合わせるの?」という組み合わせをを合わせた佃煮です。

白米に合いすぎて食べすぎ注意!!お酒のつまみにも!

 

福島県

山菜セット

自然豊かな奥会津で作られた、なめ茸茶漬け・はなまめ甘露煮・きゃらぶき煮のお惣菜三種セット。

白ごはんONもいいけれど、お茶漬けにしても合いそうですよね!

 

関東地方

東京都

白佃煮詰合せ

あさり、味道楽、かつお角煮、細切昆布、きゃらぶき、あみの6種類の白佃煮詰合せ。

江戸時代創業の佃煮の老舗の味。白ご飯はもちろん、おかゆにも合いそうですね。 

 

埼玉県

深谷ねぎラー油

ピリッと辛いラー油に、甘みの強い深谷ねぎをたっぷり入れた食べるラー油です。

 

ご飯にのせると餃子っぽくなると評判の食べるラー油。もちろん餃子のタレにしてもおいしそう!

 

千葉県

ぶっかけ海苔めし

国産の海苔と鰹節、風味の決め手は青のり。 ご飯にかけてお醤油をたらすだけ!

千葉の老舗海苔屋が作った、風味満点のご飯のお供。お味噌汁との相性も◎!

 

神奈川県

湘南釜揚げしらす

有名な湘南しらすの釜揚げ。味よし!香りよし!鮮度よし!

塩以外の添加物は一切不使用のふわりとやわらかい自然な味わい。絶妙な塩加減がいいですね!

 

茨城県

本格水戸わら納豆

納豆好きに食べてほしい究極のわら納豆。茨城県産大豆を100%使用し、伝統の製法で作った本物の味です。

ご飯のお供といえば、欠かせないのが納豆!一度はわらに包まれた本格的な納豆を味わってみたいですよね。

 

栃木県

宇都宮餃子食べ比べセット

宇都宮餃子館のニンニク、シソ、エビ、チーズなど、人気の8種類の餃子が楽しめるセット。

餃子はごはんのお供に最高ですよね!お店で人気の8種類の本格餃子で餃子三昧したい!!

 

群馬県

こんにゃく粉

群馬県で育った生玉100%、最高ランクのこんにゃく粉。市販のこんにゃくと比べてとても美味しい手作りのこんにゃくがご家庭で簡単に作れます。

ヘルシーなご飯のお供、こんにゃく。刺身こんにゃくや煮物、おでん用など、自家製こんにゃくで健康ライフを送ってみては?

 

中部地方

新潟県

たくあん

かつお、あまくち、べったら、だししょうゆの新潟県産たくあん4種類のセット。

新潟といえば米どころですが、やっぱり美味しい米とたくあんの漬物は最高の組み合わせですね。

 

富山県

とろろ昆布

富山の定番・黒とろろ。白えび入り・手削り・おにぎりさんのお試し3種セット。

とろろ昆布、美味しいですよね~。ご飯にかけてもよし、味噌汁やうどんにも、ふわっとかけたいですね。

 

石川県

青魚ぬか漬け北前船セット

金沢に息づく伝統の味・魚のぬか漬け【さば・いわし・にしん】。魚をぬか漬けにするなんてはさすが北陸!って感じがしますね。

なんだか日本酒にもあいそうなラインナップ🍶。

 

福井県

永平寺 寒干大根 たまり漬

甘辛く漬け込んだ寒干大根を食べやすいように一口サイズの個包装にしました。お弁当、おつまみ、お茶うけにと色んな場面で手軽に食べられるお漬け物です。

甘辛い大根のたまり漬け、箸休めにあるとテンションがちょっと上がります。

 

山梨県

鳥もつ煮

新鮮な鳥もつを強火で短時間調理した山梨発のB級グルメ! 濃いめの甘辛ダレが絡まる垂涎の逸品です。

B-1グランプリの覇者・鳥もつ煮、濃いめの甘辛ダレはご飯との相性抜群!ご飯の上にのせて丼にしたい!!

 

長野県

野沢菜漬け

天日塩使用の自然の恵み・信州限定野沢菜漬けです。

長野といえば野沢菜!!本当にご飯に合いますよねーー!。

 

岐阜県

飛騨和牛しぐれ 

地元で生産された岐阜県産黒毛和牛の精肉と、きのこを使って製造した佃煮です。素材本来の旨味を引き出し、丹念に炊き上げました。

飛騨牛を使用したちょっと贅沢なしぐれ煮です。

 

静岡県

わさび漬け

静岡の清流で育ち、特に食感が柔らかく、香味の豊かなわさびの新芽のみを厳選し、吟醸酒粕に仕込んだ、本物を愉しむ極めつけのわさび漬けです。

わさび漬けって魅惑の美味しさ。。

 

愛知県

まぐろとしょうがのごはんじゅれ

県下唯一の水産高校の学生さんとの共同開発したジュレタイプのつくだ煮。

ゴロッとしたまぐろと刻んだ生姜。ご飯はもちろん、サラダにもよさそうですね。

 

近畿地方

京都府

ちりめん山椒

じゃこの白さ、山椒の鮮やかな碧色をそのままに上品に炊き上げたちりめん山椒。 良質のちりめんじゃこと実山椒を、昔ながらの変わらぬ手法により炊き上げています。

京都に行ったら絶対に買うちりめん山椒。上品な味わいが最高ですね!

 

大阪府

舞昆しじみ貝

舞昆汁でじっくり炊き上げ! 甘辛生姜が隠し味の旨みがつまったしじみの佃煮。

小粒なのに旨味たっぷりのしじみが嬉しいごはんのお供。

 

三重県

あらめのり佃煮

三重県で古くから食べられてきた海藻・あらめを刻み三重県特産の青さのりを醤油で甘辛く煮た地元の道の駅で大人気の商品です。

のりの佃煮って、ご飯のおともに最強ですね!

 

滋賀県

小あゆ煮

琵琶湖畔で朝一番に揚がった新鮮な小鮎をふっくらまろやかに炊き上げた小あゆ煮です。

琵琶湖でしか獲れないという天然の小鮎。贅沢な一品ですね。

 

兵庫県

但馬牛にんにく肉味噌

にんにくの風味と但馬牛の旨みが染みた肉味噌です。

にんにく×味噌×牛、というご飯が何杯でも食べられる組み合わせ!ビールにも合いそう🍺。

 

奈良県

奈良漬

もっと身近に奈良漬けを、というモットーで作られたべっぴん奈良漬け。芳醇白瓜 、生きざみ 、和風ラー油 、激辛みそのセット。

奈良漬って昔はクセが強すぎて苦手でしたが、いつのまにかこの味がクセに。珍しい味が楽しめるセット、いいですね 👍。

 

和歌山県

紀州南高梅梅干し

こだわりの梅干しを食べ比べできる紀州南高梅お試しセット 。味梅・はちみつ入味梅・輝(かがやき)・しそ漬梅・かつお梅・白干梅の6種類入り。

梅干しは、シンプル イズ ベストって感じですね! 色々な味が楽しめるのは、梅好きにはたまらない!! ご飯はもちろん、緑茶とも合いますよね~。

 

 

中国地方

鳥取県

らっきょう・しそ

広大で水はけの良い砂地を誇る鳥取ならではの逸品です。きめ細かな砂に抱かれ過酷な環境で育てられた鳥取のらっきょうは、白く美しい卵形とシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。しその香りが粒の中までしっかり沁みています。

鮮やかな紫色が、食欲をそそりますね。サラダなどの料理のアクセントにもおススメ。

 

島根県

天然岩のり 

島根県出雲市で採れる大変貴重な天然岩のり。摘み取った海苔をそのまま御簾で干して板状に仕上げいるので、海苔の香りが非常に強く、目が粗いのが特徴です。

軽く焙って手でもみ、ご飯にのせたら最高!和風パスタにも合いそう!

 

岡山県

ピーチポーク

岡山県産SPF豚ピーチポークとんトン豚のロースを、岡山の老舗味噌蔵「備前味噌」が造る、国産裸麦を原料にした「金山寺味噌」で漬けた『岡山県産ピーチポーク金山寺味噌漬け』。甘味とコク、そして香りが引き立つ逸品です。

味噌の香ばしい香りが食欲をそそる味!ご飯のお供というより、しっかりとしたおかずですね。

 

広島県

カキフライ

広島県・宮島産カキのジューシーな旨味と食感!一粒一粒に旨味がつまったカキフライ!

広島といえばカキ。カキフライ、タルタルもいいし、ソースもいいですね~。

 

山口県

ふく詰合せ 

幅広い層に人気の「ふくの骨なし唐揚げ・フライ」、やさしいい塩味の「ふくの一汐」、ふくの身を練り込んだ生地をふんわり包んだ「ふくしゅうまい」4種のふくのバラエティーに富んだ詰合せです。

フグの色々詰め合わせセットは、ちょっと贅沢なご飯のお供に。

 

四国地方

徳島県

味付のり

昔から徳島県民に愛されている「大野海苔」 の乾のりを、干しえび、昆布、かつお節のだしを効かせて甘辛く味付けしました。

味付け海苔は定番のご飯のお供ですね!熱々のご飯にのせてほおばりたい!

 

香川県

オリーブ牛みそ漬け

あっさりとヘルシーで、やわらかく食べやすい肉質のオリーブ牛の霜降り肉をリッチな味噌漬けで!

味噌に漬けることでやわらかくなったオリーブ牛は、子供からお年寄りまで幅広い年齢層に喜ばれそうですね。

 

愛媛県

松山赤ドリ センザンキ 手羽先唐揚げ

松山元気鶏、通称松山あか鶏を使い、70年前のレシピにこだわった元祖スターセンザンキの味を再現しました。素朴な味わいです。

大きくて食べ応えがある松山赤ドリ。レンチンで食べられるのが嬉しいですね!

 

高知県

万能おかず生姜

高知県産の生姜をみじん切りにし、秘伝の合わせ漬けダレに漬けています。

ご飯にのせて、おいしく頂きたい万能おかず生姜。

 

九州地方

福岡県

無着色 辛子明太子

厳選に厳選を重ねて選び抜いた一本物無着色辛子明太子。

博多と言ったら最強ご飯のお供、めんたいこ!いくらでもご飯が食べられてしまって、ちょっと困るかも?

 

佐賀県

佐賀牛 宮崎牛 A5 雅な しぐれ煮 しょうが味 

最高ランクの佐賀牛・宮崎牛のかたまりを贅沢に。お箸でほぐれる雅なしぐれ煮。

A5ランクのごろっとしたお肉の贅沢なしぐれ煮。無添加手作りというのが嬉しいですね!

 

長崎県

佃煮手作りセット

混ぜるだけで手軽に簡単に作れる、美味しい佃煮です。特製のタレ付きで絶品の味です。

ご飯のおかず、おにぎりの具材、お茶漬け、おつまみにぴったりの佃煮です!

 

大分県

粒・ゆずこしょう

かみしめた瞬間、口の中で香りと辛みが放つ粒タイプの柚子胡椒。

色々なおかずにつけるといいアクセントに!食欲増進しますね。

 

熊本県

辛子高菜

九州高菜に、これでもかと言うくらい唐辛子を加え、辛く仕上げました。

辛子高菜、ご飯とも最高に合うけれど、チャーハンやパスタにしてもいいですね!

 

宮崎県

無添加たくあん漬け

実は干し大根生産量が日本一の九州宮崎。肥沃な大地で育てられた大根を真っ白に洗い上げ、11月下旬から2月中旬にかけて「太陽と寒気」の恵みにより天日乾燥。その間、雨の日にはシートをすっぽりと掛け、寒さには暖をとり、我が子を育てるよう昼夜問わず見守り続けて出来上がったのが、干し大根=お天日し大根です。

沢庵本来の香ばしさと自然の美しい色合い、まろやかな美味しさ、そして歯ざわりの良さ、これぞ沢庵!と思わず箸が進みます。

 

鹿児島県

かごしま黒豚うまうま餃子

黒豚と国産野菜の旨みが詰まったひと口餃子。まずはタレをつけずに、カリッと焼き上げて香ばしい風味をお楽しみください。

 歯切れの良い口当たりで、ほのかに甘く深い旨みの肉汁が、ニラやにんにく、生姜の風味と絡み合います。柚子胡椒との相性も抜群!

 

沖縄県

島らっきょう塩漬け

コリコリ、シャキシャキ食感がクセになる沖縄県産の島らっきょう。ぬちまーす塩で塩漬けした高級おつけものです。

手作業で丁寧に繊維質を取り除いているから、新鮮でおいしいところだけ!お酒のおつまみにも。

 

以上、47都道府県から厳選したご飯のお供たちでした!気になるお供はありましたか?

お漬物から佃煮、肉系、海鮮系、とバラエティ色々、全国各地、名産品を織り込んだいろいろなご飯のお供があるものですね。

面倒なご飯の支度も、ご飯のお供があれば、それだけでご飯が進みそう!特に朝ご飯なんか、これだけで幸せですね🍚。

今度、お酒のつまみとか、スイーツとか、違う日本一周もやってみようかと思います。

 

【特別なコーヒーをお取り寄せ】ネットで買える“COE”カップ・オブ・エクセレンス入賞豆・まとめ

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前回、各生産国でその年に収穫された最高のコーヒーを選出する品評会『カップ・オブ・エクセレンス』についての記事を書きましたが、『カップ・オブ・エクセレンス』を開催している各国の入賞豆の中で、インターネット通販でお取り寄せ可能な豆を探してみました💻。

 

ネットで買えるカップ・オブ・エクセレンス入賞豆まとめ

ブラジル

ブラジルとえいば、言わずと知れたコーヒー生産量世界第一位のコーヒー大国!
ブラジルのコーヒーはブレンドで使われることが多く、わりと低価格で大衆的な印象があると思います。そんなブラジルの概念がひっくり返るようなトップオブトップのコーヒーです。

震える King Of Brazilian 2019 !トロピカルフルーツを齧ったような明るく強烈で、はつらつとした果実感と、ジャムの様なゴージャスな甘みのブラジルです。

 

コロンビア

ブレンドのベースに使われることが多い安定のコロンビア。ブエナ・ビスタ農園は南部のウィラという優良農園が多いエリアにある農園です。

 

ペルー

実はかなりの生産量を誇るペルー。アルトス・セドゥルヨック農園では有機栽培を行っているのでオーガニック派の方にもおすすめですね。

 

グアテマラ

グアテマラで開催された品評会カップ・オブ・エクセレンスで第2位に輝いたカリブス・ラ・シエラ・ゲイシャです。 国際審査員の平均点が90点以上のコーヒーに与えられる『プレジデンシャル・アワード』を獲得しました。ちなみに、80点以上がスペシャルティコーヒーの基準で、90点台というのは、基本、そんなにお目にかかることはありません。すごいーー😲。

以前にゲイシャについて記事にしましたが、こちらはグアテマラで作られたゲイシャですね。

 

ニカラグア

スペシャルティコーヒーの産地としてはわりと新しいニカラグアですが、最近は良質なコーヒーの産地としておなじみになってきました。そんなニカラグアのCOE入賞豆、気になりますね!

La Rioja農園のCOE入賞豆はアップルを思わせる甘酸っぱい酸味、ほのかな甘い後味が格別です。

 

エルサルバドル

中央アメリカで最も小さい国・エルサルバドルは、火山が多く、コーヒー栽培がさかんな国です。COE1位受賞豆、めっちゃ気になりますね!!

サンタ・ローザ農園の個性あふれるコーヒーです。

 

ホンジュラス

実は中米最大のコーヒー生産国であるホンジュラス。 高い山が多く、高品質なコーヒーが生まれる条件が揃っています。

COE2019に入賞したロス ピニョス農園の豆です。

 

コスタリカ

アラビカコーヒーの一大産地であるコスタリカ。そんなコスタリカでトップをとったコーヒーです。こちらもゲイシャですね。

コスタリカのカップ・オブ・エクセレンス2019にて最高となるスコアで1位を得たドン ダリオ農園のゲイシャ種です。海抜2,000mを超える超高地にあり、土壌・気候・管理全てのレベルが飛びぬけているドン ダリオ農園は世界中のバイヤーからのオファーがあり日本で手に入れることが困難な生産者の1つです。

 

ルワンダ

アフリカは個性的な産地が多いので、ちょっと埋もれた印象がなくもないルワンダですが、おいしいコーヒーの産地として知られています。豊かな土壌、標高の高さ、豊富な降雨量を有するブルボンコーヒーの最高の生産地で育ったルワンダCOE入賞豆です。

芳醇で蜂蜜のような柔らかな甘みを持つ香り。スムース且つ上質さを感じる舌触りがとても素晴らしい、何杯でも飲みたくなるような味わいのコーヒーです。

 

ブルンジ

アフリカの中心部にある小さな国・ブルンジは世界でも特に貧しい国といわれています。ブルンジの経済活動の一翼を担うのが コーヒーで、近年質の高いスペシャルティコーヒーが作られています。

ブルンジのコーヒーの特徴である軽めの飲み口でさっぱりとした酸味とオレンジなどを想わせる柑橘類の甘さを味わえます。 毎日飲むにピッタリのコーヒー。

 

メキシコ

メキシコといえばテキーラ、みたいなイメージですが、実はコーヒー産地でもあります。特に南部ではさかんに栽培されており、オーガニックやデカフェの栽培にも力を入れている印象があります。

多種の果実を連想させる複雑さのある甘いアロマ、フレッシュさ際立つ酸味が奥行きある味わいとなっています。

 

最後に・・

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ネットで購入可能な各国のカップ・オブ・エクセレンス入賞豆たちでした!
たくさんの生産者の方たちの努力の結晶ですから、ありがたく頂きたいものですね☕。

 

【最高のコーヒーの称号】“COE” カップ・オブ・エクセレンスってどんなコーヒー?

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カップ・オブ・エクセレンスとは?

憧れの高級コーヒー第四弾!

皆様『カップ・オブ・エクセレンス』って聞いたことがあるでしょうか??

“Cup of Excellence” 略して“COE”と呼ばれます

最高のコーヒーという意味ですが、この『カップ・オブ・エクセレンス』、単なるキャッチコピーというわけではなく、実際に最高のコーヒーを決める大会で最高のコーヒーに認定された豆だけが名乗ることができるすごい称号なのです。

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美味しいコーヒー豆を決める品評会は色々ありますが、その中でもこの『カップ・オブ・エクセレンス』は最も有名で、注目度が高いですね。

大会を運営しているのは、“Alliance for Coffee Excellence”(ACE)というNPO法人で、主に中南米やアフリカの生産国ごとに開催され、その年に収穫されたコーヒーの中から最高の豆が選ばれます。

 

どうやって選ばれるの?

どのように決めるかというと、三段階の審査が行われます。

第一選考

まず出品されたコーヒー豆がふるいにかけられます。スペシャルティコーヒーの最低基準を満たしているか確認されるというもので、足切り審査的な感じですね。

第二選考

国内予選にあたる第二選考では、各国の国内審査員によるカップテストが行われます。カップテスト(カッピング)というのは、いくつかの項目でコーヒーを評価し、採点するものです。

最終選考

3日間かけて大会が開かれ24人の国際審査員による審査が行われます。国際審査員は、日本を含むコーヒー消費国側と、生産国側の両方から選ばれたコーヒーのスペシャリスト達です。

最終選考のカッピングで平均点が85点以上になると『カップ・オブ・エクセレンス』入賞となります。さらに平均点が90点を越えると『プレジデンシャル・アワード』と呼ばれるさらに大きな賞を受賞できます。

 

受賞すると、すごいことに!!

入賞したコーヒーはオンラインサイトで情報が公開され、全世界同時インターネット・オークションにかけられます。

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そして各国のバイヤーが入札し落札するわけですが、このオークションの値段は相場と比べて、相当に高額になる傾向にあります。だからCOEの豆はお高いんですね~。

ちなみに落札金額のほとんどは生産者に直接渡るシステムになっています。

そう、『カップ・オブ・エクセレンス』はコーヒー豆の生産者にとって、自分たちの豆が一夜にして世界から注目される、一大チャンスなわけです。

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COE入賞は、コーヒー界のシンデレラストーリーといえるかもしれません🏰。

もちろん消費者側にとっても、未知の美味しい豆を発掘できる好機です。

もともと『カップ・オブ・エクセレンス』は買い手と生産者をマッチングさせるという目的があり、自分のコーヒーの価値や売り先がわからない生産者と、常に美味しいコーヒーを探している消費国のバイヤーたちを結ぶ役割を担っています。

 

最後に・・

毎年どんな豆が選ばれるか楽しみなCOEですが、今年度は残念ながらコロナの影響があり、メキシコとホンジュラスでの開催中止が決まっており、他の大会もまだどうなるかわからないところはありますね。

美味しいコーヒーの称号であるCOE受賞豆、出会う機会があればぜひ飲んでみてくださいね。

 

【連休】ハワイに行けないならコナコーヒーを飲もう!マカダミアナッツチョコを食べながら・・

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こんにちは。本日から連休ですね!

夏休み、海、常夏の楽園・・とくれば、みんな大好きやっぱりハワイ🏝️。

でも、残念ながら今は行くことができませんよね。少しでもハワイ気分を味わいたい!そんな時にはコナコーヒーでも飲んでリゾート気分に浸りましょう😎。

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という無理やりな理屈で(笑)今回は、ハワイのコナコーヒーをご紹介したいと思います!

 

コナコーヒーって?

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ハワイ土産の定番でもあるコナコーヒー

粉コーヒーに聞こえますが、粉ではなくKONA。ハワイの地名です。ハワイ島の南西部に位置するコナ地区で栽培されているコーヒーをコナコーヒーと呼びます。

コナ地区は、長さ約32km、幅3.2kmしかない小さな地区です。当然収穫量も少なく、コナコーヒーは世界のコーヒー生産量の1%以下という希少なコーヒーです。

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ハワイの火山が作る豊かな土壌や雨量、日照時間や標高などがコーヒー栽培に適しており、コナコーヒーは、ジャマイカのブルーマウンテン、タンザニアのキリマンジャロと並ぶ世界3大コーヒーのひとつといわれています。

苦みが少なくすっきりとした味わいなので、コーヒーの苦みが苦手な方にも比較的飲みやすいといえるかもしれませんね。

 

コナコーヒーの分類

コナコーヒーは最高等級の「エクストラ・ファンシー」から、「ファンシー」「No.1」「セレクト」「プライム」の5段階に分類され、等級が高いほど苦味が少なく甘みのある風味であるといわれます。

また、市販されているコナコーヒーには純度100%のストレートと他の豆と混ぜられているブレンドがあります。

実はハワイ州の法律で製品内容量に対して10%以上のコナコーヒーを使っていれば「コナ・ブレンド」と明記できることになっているので、ブレンドと表記されている場合は、残りの9割は違うコーヒー豆が使われていることもあります。

コナコーヒーの純粋な味わいを楽しみたい場合は、100%コナコーヒーの豆を使用しているものを選んだ方がいいでしょう。しかし、お値段はブレンドよりお高めになりますので、お財布と要相談ですね。

 

コナコーヒーはなぜ高価?

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ホワイトハウスの公式晩餐会でも供されるコナコーヒー。高級なコーヒーとして知られていますが、なぜなのでしょう。

生産量が少ない、というのももちろんなのですが、コナコーヒーが高価な理由は、希少性よりもむしろ先進国のため、人件費・土地代などの費用が高いためと言われています。

 

最後に・・

せっかくの連休、GoToキャンペーンで旅行に行かれる方も多いのか、それとも少ないのか、わかりませんが💦、感染拡大の中、今までと同じようにはなかなか楽しめませんよね。。

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コーヒー産地の中では日本人にとっても身近なハワイ。

行かれないのならせめて家にハワイを呼び寄せるべく、アロハシャツを着てウクレレを聞きながらマカダミアナッツチョコをおともにコナコーヒーを飲みつつ、のんびり南国気分を味わいたいのもです。気分だけでも🌊️🌊️。

それにしても、コーヒーとチョコレートってなぜこんなに相性がいいのでしょうか。

【猫の糞から高級コーヒー!?】幻の味『コピ・ルアク』はジャコウネコが生んだ奇跡のコーヒー

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こんにちは。前回のゲイシャに引き続き、憧れの高級コーヒー特集・第二弾!!
今回は、珍しいコーヒーとして有名な『コピ・ルアク』をご紹介したいと思います!

 

 

幻のコーヒー『コピ・ルアク』とは?

日本では『コピ・ルアク』、『コピ・ルワク』、『コピ・ルアック』、『コピ・ルワック』、『ルアック・コーヒー』などなど、呼び方まちまちで今ひとつ定まっていないこのコーヒー。

英語表記だと【KOPI LUWAK】。とりあえず『コピ・ルアク』と呼んでみます。

ブラジルやキリマンジャロ、ゲイシャなどのように、コーヒーの名前は、産地や品種に由来することが多いのですが、『コピ・ルアク』の場合はちょっと違います。

【KOPI】はコーヒーを指すインドネシア語、【LUWAK】はマレージャコウネコの現地での呼び名です。

この名前が示す通り、このコーヒーにおいて大変重要な役割を果たしているのがジャコウネコさんなのです🐈!

 

ジャコウネコの力を借りた奇跡のコーヒー

日本ではあまりなじみのない動物・ジャコウネコさん、主にアジアやアフリカに生息しており、色々な種類がいるのですが、その中でも『コピ・ルアク』に関係があるのは、インドネシアに生息するマレージャコウネコという種類です。

野生のマレージャコウネコは、コーヒーの木の熟した実を餌のひとつとして食べます。果肉は栄養源となりますが、種子にあたるコーヒー豆は消化されずにそのまま排泄されます。

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そう、実は、『コピ・ルアク』とは、ジャコウネコが食べたコーヒー豆の排泄物を洗浄・乾燥して作られたものなんです。

えーっ Σ( ̄ロ ̄lll)、汚くないの!!?

と思われた方も多いと思いますが、排泄物の中から豆だけを採取し、丁寧に洗浄したのちに乾燥・焙煎され、コーヒー豆として出回るので、安心してください。

しかし、「最初に取り出した人凄いなー😲、なぜ糞の中からわざわざコーヒーを!?」と思いますよね。

実はインドネシアは昔、オランダの植民地でした。インドネシアの人々が頑張ってコーヒーを作っても、すべてオランダ人の手に渡ってしまい、せっかく作ったコーヒーを自分たちで味わうことができなかったのです(T_T)。

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インドネシア人がコーヒーを飲むことを禁止されていた中、「それでもコーヒーが飲みたい!」と考えた人々が、コーヒーの実をエサとしていたジャコウネコの糞から豆を取り出し、飲んでみたことがコピ・ルアク誕生のきっかけといわれています。

 

 

どうしてコピ・ルアクは価値が高いの?

なぜ、木から収穫したコーヒーそのままより、ジャコウネコが食べたのち排泄した糞から採取したコーヒーの方が価値が高いのでしょうか❓

それは、ジャコウネコの消化酵素や腸内細菌の働きにより、独特の風味が生まれるためといわれています。

コーヒー豆を作る過程で発酵の工程があるのですが、ここをジャコウネコの体内で行うというイメージなのかもしれませんね。

ちなみに腸内発酵により、カフェイン含有量は、通常のコーヒーに比べて、およそ半分に減るので、カフェインが苦手な方には、飲みやすいかもしれませんね。

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お店で飲む場合は、一杯2,000〜5,000円、高いところだとそれ以上(!)することもあります。

なぜ高級コーヒーとなったのか、というと、幻のコーヒーと呼ばれるほど、珍しいからです。

一匹のジャコウネコから一日に採取できる豆の量は、たったの3gだけ。ちなみにコーヒーを一杯淹れるには豆が10gほど必要なので、とっっっても希少だということがお分かりいただけるかと思います。

大量生産するためにジャコウネコに無理やりコーヒーの実を食べさせて排泄させ、天然物と偽って販売するような業者も現れましたが、このようなやり方では当然ネコにストレスがかかり、豆の質も悪くなってしまいます。

こうした実態がイギリスのドキュメンタリー番組で放送されると、大きな反響を呼び、老舗百貨店ハロッズが取り扱いを停止したこともありました。

 

コピ・ルアクはどんな味?

コピ・ルアクの味は、ズバリ、ジャコウネコが食べた豆次第、ということになります。

美味しい豆を食べていたら美味しくなるし、マズい豆だったらイマイチな味となる、ということですね💦。

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ジャコウネコが食べるコーヒーの実は、苦味が強い傾向があるため、コピ・ルアクは苦味に加えてふわっとした甘味やコクが感じられることが多いといわれています。

美味しさという点では、ロブスタ種のコピ・ルアクよりもアラビカ種の方が優れた香味になります。

ふと思ったのですが、めちゃくちゃこだわって作った美味しいアラビカ豆をグルメなジャコウネコさんが気に入って食べてくれたら相乗効果ですごーく美味しいコーヒーが生まれるのかな~。

ネコは気ままなイメージがあるので、気に入ってもらえるかどうか、まさにネコ次第ですね。

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ちなみに、有名なバリ島で市販されているものは、ロブスタ種のものが多いようですね。

インドネシアは観光地としても人気ですが、観光客向けに鮮度や品質が低いものが出回っていることもありますので、お土産にコピ・ルアクをお求めになる際はよく確認したほうがいいかもしれません。

 

 

最後に・・

『The Bucket List(最高の人生の見つけ方)』や『かもめ食堂』など、映画の中でも印象的に登場するコピ・ルアク。ちょっと飲んでみたくなりましたか??

ジャコウネコの力を借りて初めてできる『コピ・ルアク』は、まさに奇跡のコーヒーといえるかもしれませんね。

 

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